Simon Baker est né en Australie le 30 juillet 1969 à Launceston. Sa mère est professeure d'anglais au lycée et son père est mécanicien. Pendant son adolescence, Simon est un sportif confirmé et il participe à de nombreuses compétitions au niveau national, en Surf et en Water Polo.

Il débute sa carrière d'acteur à la télévision Australienne à la fin des années 80, sous le nom de Simon Baker Denny. Il tourne principalement dans des clips vidéo comme celui de Melissa Tkautz ou encore d'Euphoria. Puis il fait quelques apparitions dans des séries à succès comme « E Street », « Home And Away » et surtout : « Hartley Coeurs A Vif ». Il quitte ensuite l'Australie pour tenter sa chance aux États-Unis.

Là-bas, il réussit le casting de « L.A. Confidential », pour un petit rôle, mais tout de même important. Il enchaîne ensuite les films. En 2000 il joue un astronaute dans « Red Planet » avec Val Kilmer. Il joue également le rôle principal de la série télévisée "Le Protecteur", pendant trois saisons, puis est apparu dans « The Affair Of The Necklace » en 2001. Récemment, il a joué dans «Something New », « Sex And Death », et dans « Le Diable S'habille En Prada ».

Simon Baker a été marié pendant trois ans à une femme australienne. Ils ont eu deux enfants ensemble. Depuis 1998, il est marié avec Rebecca Rigg, avec qui il a trois enfants : Stella, née en 1993, Claude, né en 1998 et Harry, né en 2001. Le couple est très ami avec Nicole Kidman et Naomi Watts. Lui et sa famille résidaient il y a peu à Malibu en Californie, mais ils ont récemment déménagé à Sydney, en Australie.

2009 The Lodger

2009  The Mentalist

2007 The Key to Reserva

2007 Sex and Death 101

2006 Something New

2006 Le diable s’habille en Prada

2006 Dossier Smith

2005 Le Cercle 2

2005 Land of the Dead

2004 The Guardian

2004 Book of Love

2001 The Affair of the Necklace

2000 Sunset Strip

2000 Planète rouge

1999 Secret Men’s Business

1999 Chevauchée avec le diable

1998 Restaurant

1998 Love from Ground Zero

1998  Judas Kiss

1997 Wanted: Recherché mort ou vif

1997 L.A. Confidential

1996 The Last Best Place

1996 Sweat

1996 Hartley, coeurs à vif

1995 Naked: Stories of Men

1994 Which Way to the War

1993 A Family Affair

1993 A coeur ouvert

1989 Les contes de la crypte

1989 E Street

1988 Home and Away

1987 Midnight Magic